3. 五条悟和草莓刨冰 (第1/2页)

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栗秋焰准备做的是传统的日式刨冰。

与以小碗装呈，用碎冰加以蜜饯、果仁等多种小料，更像“冰粥”的中式刨冰不同，日式刨冰是用细密的雪白冰沙在盘中堆叠成小山状，再淋上鲜艳的酱料制成。

一般是各类糖浆果酱，为了适应时代也出现了抹茶淋面，但不管如何，强烈的色彩对比，加上小山般富有冲击力的造型，让日式刨冰总是一马当先，令人首先在惊艳诱人的外观中产生食欲。

说起来，其实组成部分，以及制作过程都很简单。无非就是两步：冰打成冰沙、淋上搭配的酱料。只要备好材料，连十岁小孩也能轻松完成。

但越是简单的料理，对厨师的考验也就越大。

如何将人人都会的甜品做得出彩？

曾有人问过年仅十岁的栗秋焰这个问题。而他的回答是：

——只要将每个环节、每个细节都做到“完美”就好了。

栗秋焰平静的绿眸映在平滑的冰面上。

这是一块大体呈四方状的整冰。被深绿的长竹叶折叠而成的四方模具包裹着，晶莹剔透得近乎梦幻——因为这一大整块冰，竟然通体没有一丝杂质与气泡。

全霓虹的刨冰店，除开大批使用冰格速冻冰、便利店冰块之类的业余店外，只要是专门的刨冰店，使用的冰块无非是天然冰、纯水冰两种。

中高端店铺使用的是纯水冰，使用纯净水反复提纯、慢速冷冻，这样的冰块杂质气泡少，融化的速度更慢，打成的冰沙也就不易速融化水，一直到最后都能享受刨冰的清爽美味，不会吃到一半就只剩下倒胃口的冰水泡果酱。

而只有最顶级的店铺，会使用天然冰。所有天然冰都是冬天时，池塘等天然水体自然凝冻的冰切割而成，稀少珍贵，因此也……贵得离谱。

但栗秋焰手中的这块整冰，则综合了两种冰的所有优点，达到了几乎不可能的“完美”。

他以竹叶折成四方的容器，然后在山中最深的泉眼处，接了一捧源头处最清澈的山泉水。竹叶折叠的容器自然无法存水，但在水从缝隙中流出前……

栗秋焰发动了术式。将带来冰块的【冰冷】属性剥夺，赋予至容器的水中。

于是竹叶中的水瞬间凝冻成冰，甚至比那些高昂的冰更加“天然”——这块冰全程没有接触任何金属或机械，唯一接触的只有柔韧的净竹叶。

这会让这块冰的味道十分纯粹——即使拥有像栗秋焰这样灵敏的舌头，也只能品出一丝丝浅淡的竹叶清香。

但这，还不够完美。

于是栗秋焰又不断发动术式，近乎严苛地一次又一次地剥夺【微杂质】【小气泡】的标签，直到这块冰出现理应只存在于概念中的【纯净】。

而这就是他现在手中这块，准备作为草莓刨冰原材料的冰。

仍然不够，这只是一部分而已。

冰面上平静的绿眸闪了闪，栗秋焰将竹叶包裹着的冰放在了一边。

现在还不到时候，现在冰块温度还太低，这样刨出的冰会呈晶粉状，就没有细绒般轻盈的口感了。但也不能等太长时间，温度高了，打出的冰沙就会过快融化。

他拿起刨冰机，再次仔细地确认其中切割的刀锋。

栗秋焰的设备实在有限，他手上的这个刨冰机只是最普通的家用式，于是他为刀片附加上了【锋利】的概念，让刨冰机达到最理想的状态，能够打出细腻、蓬松、轻薄，宛若鹅绒的冰沙。

但这只是这道甜品本身的东西，即使做到极致也太过死板——而且最重要的是，别人只要花费很长时间的功夫，一样能做出来差不多的吧？

而栗秋焰要的是，只有他能给予食客的……绝对独一无二的完美。

栗秋焰闭上眼睛，微微展开手指，似乎在触摸空气中流淌的气息。

温度、湿度……

真正的厨师，会根据当下的环境，在细节上微调自己的烹饪过程，使料理呈现出最佳的状态。

而现在，是梅雨暂休的夏天。

闷热、潮湿、黏腻……没精神、提不起食欲……这是现下最直观的感受。

所以他需要的刨冰，必须是足够清爽，让人一口下去一扫闷热烦躁，直呼“爽！”的冰凉甜品。

因此他之前处理刀片时，还同时为刀片附加上了【可塑】的概念，然后凭借能做出最微小动作的敏锐手指，将刀锋徒手调整至最适宜的角度，接着再剥夺这一概念使其固形。

这样的刨冰机削出的冰，就会在大体上保留轻薄入口即化的整体口感，但却更具冰粒感，在清脆冰凉的清爽感上达到巅峰。

此时正好起了风，栗秋焰闭着眼睛，深深地呼吸，仿佛整座山林都化作绿色的风涌入他的身体，又自血管中流泻散开漫天雨后潮湿的岚雾。

一滴冷泉落在叶上。

栗秋焰睁开了眼睛。

完美的食材，完美的过程，而现在……就是完美的时机。

他捧起温度恰到好处的冰块，准备放入刨冰机。

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