26. 食客

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说话间将鹅移到旁边一桌，接过小二递的刀子，将鹅当场切成小块，拼成一盘，这才重新上桌。

几人嗅了嗅，都带着一丝好奇心准备品尝，只是柴恒没动手，那几人也不敢乱动。

柴恒抿抿唇，皱皱眉，开饭前的小动作倒是不少，过了会子才抓起筷子小尝了一口。

焦香外皮里裹着薄薄一层脂肪，里头的鹅肉吸收了黄糖的淡淡甜味，肥而不腻，甜而不齁，口味新颖至极。

“有意思，有意思，这广东菜有意思。”说完对着身边的青衣仆童道：“赏。”

那仆童从袖中掏出一锭银子放在宋瑾手中，沉沉的重量压下来，宋瑾知道这赏赐不轻，连忙谢过，这才下去准备上第二道菜：白切鸡。

蘸料一人端着，被冷汤浸泡的鸡一人端着，三人齐齐上楼去。

“你这鸡......也不像是煎的，怎么表面这样黄澄澄的？”

宋瑾笑答：“是煮的时候放了一味特殊的调料。”说罢起刀切鸡。

虽没有冰块，那井水也是好用，热烘烘的鸡塞进冷水中，时间久了，鸡皮与肌肉间的鸡汤竟然真的冻成了啫喱状，切开之后亮晶晶的一层。

只是除了鸡汤冻，另外一点更惹人注目。

“掌柜的，你这鸡没有熟啊，怎的带着血就端上来了？”有人好奇答问。

宋瑾耐心解释：“这白切鸡并非煮熟，而是滚水焖熟，骨髓虽红，肉却已熟透。因为没有经过大火熬煮，所以肉质鲜嫩，非一般做法可比，公子不妨先试试。”